酱爆鱿鱼卷的做法步骤

1.

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鱿鱼身4个，洗干净，剪开。

2.

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刀斜入、不要切透，切均匀。

3.

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调转方向，继续刚才的刀法，使鱿鱼片上布满方格。

4.

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改刀成小块儿。

5.

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准备大蒜两粒、生姜三片、适量的青红椒、芹菜均切细丝。

6.

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1.5勺海鲜酱，1勺自制的韩式辣酱(可用韩式包饭酱代替，与自制相比辣味略轻点)，1.5勺蚝油，1勺酱油的比例拌匀。尝尝味道再做调整。

7.

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锅内烧水，水开后下入鱿鱼片。

8.

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用漏勺动动，使它受热均匀，看到鱿鱼片全部卷起，迅速捞出控水。

9.

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炒锅放油爆香葱姜蒜、青红椒、芹菜丝配料。

10.

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倒入酱料、鱿鱼卷迅速翻炒均匀，出锅。

11.

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沾满酱汁的鱿鱼卷。

12.

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鱿鱼须

小窍门&温馨提示

鱿鱼焯水时间不易过长。