酱爆花甲的做法步骤
1.    

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花甲在盐水中泡浸两小时。
 
2.    

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姜切丝、蒜切末、葱切段、香辣酱一勺。
 
3.    

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锅内烧开水，下花甲煮一下开口。
 
4.    

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用清水冲去泥沙，剥去不带肉的一边壳。
 
5.    

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将姜丝、蒜末放入锅中小火炒香。
 
6.    

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下花甲大火颠锅翻炒几下。
 
7.    

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加入香辣酱、生抽、老抽炒上色，调入少许淀粉水。
 
8.    

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最后下葱段，调入少许盐和鸡精炒几下。
 
9.    

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成品图。
 
小窍门&温馨提示
1、买回的花甲最好在盐水中泡浸两三小时，这样可以有效的去除一部分泥沙。
2、炒制的过程加入生抽、老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少一些。