怎样做油饼 昨天至少有五个厨友问我这问题,今天特意做了分享给大家
作者:admin | 日期:2019-02-01 | 评论:0 | 浏览:536
鸡蛋葱油饼的做法步骤
步骤 1
开水和面,我用是刚烧开的水,边加水边用筷子搅,差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉,然后下手揉成光滑面团(如果揉面团粘手,案板上撒点干面粉),盖上保鲜膜醒5分钟。
步骤 2
分成2个大小基本一样的面团,我做2个饼,因为我锅够大!
步骤 3
擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量,均匀撒上葱花和盐。
步骤 4
从一头卷起。
步骤 5
捏住两头卷成如图形状。
步骤 6
再擀成圆饼,薄厚均匀。
步骤 7
平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
步骤 8
打蛋液。
步骤 9
慢慢把一半蛋液倒在饼上,用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖,每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!
步骤 10
出锅切块装盘开吃!
鸡蛋葱油饼的小贴士
1.和面时水一定不要一次性放进去,一点点加,边加水边用筷子搅拌。
2.我这个方子是不用放发酵粉,因为热水和面,放了也没用。
3.用普通面粉,高筋低筋都可以的
4.揉好面团不好好幹,醒一会就很好幹开了
5.盐可以在和面时放,也可以第二步放,都行。
6.面团可以第一天晚上和好,装保鲜袋放冰箱冷藏,早上拿出来直接做饼。
7.煎好的饼口感发干,可能是水放的有点少,面硬,还有可能是煎太久。
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