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梅菜扣肉,梅菜扣肉的做法是什么?需要哪些调料

作者:admin | 日期:2018-08-08 | 评论:0 | 浏览:545

梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉是最具有风味的广东特色名菜,属于粤菜、客家菜,梅菜扣肉口感软烂、肥而不腻,梅菜香味浓郁,咬一口满嘴流油,但是却不感觉到油腻,因为梅菜具有吸油的作用,搭配五花肉不仅可以去除油腻,还可以让五花肉里面夹杂着梅菜的清香,这样的搭配绝对堪称完美,一切都那么恰到好处,今天我们就一起了解一下这道米饭杀手梅菜扣肉的家常做法,梅菜扣肉怎么做?如果你也被诱人的梅菜扣肉弄得大流口水,就快学起来吧。 梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉怎么做:一 

1.准备好上好五花肉、梅菜;之后将五花肉洗干净后切成块状,再放入装有清水的锅里煮,一般煮十分钟左右 

2.再将五花肉捞出,用牙签对着猪皮扎些洞,之后均匀的涂抹将油、料酒和白,腌制30分钟入味即可 

3.再将油倒入锅里放入五花肉的两面炸,炸的时候千万要当心,别烫伤了,炸好之后放入水中浸泡60分钟起皮 

4.之后再将猪肉洗干净后切成片状,梅菜洗干净后切碎,再将猪肉和梅菜翻炒片刻,无需放入调味料 

5.再将猪皮朝下的摆在盘中,盖上梅菜,放入锅里大火蒸60分钟后放温一点后倒扣在盘中即可。 梅菜扣肉的功效和营养: 梅菜扣肉里面含有丰富的蛋白质、脂肪酸、血红素,因此可以有效预防和治疗缺铁性贫血,能够补肾壮阳,补血养血,还可以滋阴润燥、健脾开胃、让胃口大开、激发食欲,但是需要注意猪肉里面含有的胆固醇特别高,因此有肥胖的人,以及血脂、胆固醇高的人不建议多吃。 


梅菜扣肉的家常做法 梅菜扣肉怎么做: 

1.准备好五花肉、彻底浸泡好的梅干菜、老抽少量、生抽少量、食用油适量、花雕适量、冰糖适量 2.之后将五花肉放入沸水里面焯一下后控干水,再均匀的涂抹老抽、生抽和花掉,再放入少许盐 3.拌匀后腌制60分钟左右,之后再将冰糖放入油锅里面小火慢慢熬煮糖色,等油温变高,糖色呈棕黄色 4.肉皮朝下的放入五花肉,中小火煎5,6分钟至周围炸成金黄色后铲出,再晾温一点后切成肉片 5.放入碗里,之后将少许油倒入锅里烧热,将彻底浸泡开的梅菜挤干水分翻炒出香味,放入白糖 6.倒入生抽翻炒均匀后铲出,再将肉皮皮朝下的放入碗里,撒些梅菜,摆好之后撒些盐,也可以倒入生抽调味 7.再铺上一层梅菜,放入蒸锅里面,大火烧开后专程中小火蒸一个半小时至两小时,熄火,焖煮十分钟左右,再倒扣在碗里即可。 小诀窍 梅菜是客家的传统特色小吃,拥有金黄的色泽和扑鼻的香气,口感香甜爽口。

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