肉末浇汁蒸茄子的做法步骤

1.

圆茄子切条，过清水洗净，放入适量盐搅拌一下。

2.

把茄子条放入盘子里。

3.

茄子放入蒸锅蒸十分钟。

4.

蒸茄子时把猪肉剁成肉末。

5.

葱切片。

6.

锅中放入适量植物油，放入肉沫炒至变色。

7.

加入一勺郫县豆瓣酱。

8.

翻炒均匀。

9.

放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖翻炒均匀。

10.

放入葱片。

11.

大火翻炒均匀关火。

12.

茄子蒸软出锅，由于茄子事先用清水洗过，又放了盐，蒸完以后茄子皮依然保持亮紫色。

13.

把炒好的肉沫直接浇到茄子上面即可。