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中国一共多少菜系,粤菜能否排第一,排名是怎样的?

作者:admin | 日期:2018-08-07 | 评论:0 | 浏览:516

八大菜系,粤菜能否排第一,小编觉得,在上个世纪,粤菜是毫无疑问的老大,牢牢占据第一的位置,但自从进入本世界后,先受川菜的冲击,辣成为了市场上最受欢迎的主流味道,接着湘菜又冲击了一轮市场,近两年淮扬菜也在市场中慢慢崛起,使得粤菜的市场被瓜分的差不多了,个人认为:当今八大菜系中,当之无愧的第一菜系应该是川菜。因为川菜的三个重要组成:川菜、四川小吃、和火锅,近十年来在全国的市场表现都非常火爆。


举几个具体的例子:第一全国知名品牌中,领军品牌眉州东坡、海底捞都是经营川菜的餐厅;第二近十年风靡的菜品,沸腾鱼、香辣蟹、水煮鱼都是川菜中的代表性品种;第三,全国遍地可见的川菜馆,也足以证明川菜市场霸主的地位。

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川菜的市场普适性强,各种类型各具风格特色,又互相渗透配合,形成一个完整的体系,对各地、各阶层的食客有着普遍和广泛的适应性。据专家保守计算,在20世纪末,川菜的品种已不低于5000种。21世纪以来,随着川菜行业的发展,菜品的创新速度越来越快,新菜源源不断地涌现,因此其数量更加可观。从制作精细程度与消费层次相结合的角度来划分,有制作精细、适合高档消费的精品川菜,也有制作相对粗犷、适合中低档消费的大众川菜;从技术特点与形成历史相结合的角度来划分,有正宗川菜、传统川菜,也有创新川菜、现代川菜;从技术规范来划分,有学院派川菜与江湖派川菜等类型。品类众多的现代川菜能够更好地满足各群体的饮食消费需求,具有很强的普适性。

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