辣椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡 洗干净并剁成同样大小的块状 辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

步骤 2

热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

步骤 3

倒入沥干水分的鸡肉块 翻炒

步骤 4

翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

步骤 5

炒好的鸡肉块拨至炒锅一边 下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜

步骤 6

煸炒出香味 依次下入料酒、生抽、老抽

步骤 7

翻炒均匀

步骤 8

加入刚没过鸡肉的清水 盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

步骤 9

将青红辣椒斜切成段

步骤 10

锅盖拿掉，大火收汁

步骤 11

下入适量盐、少许糖

步骤 12

倒入切好的辣椒

步骤 13

大火炒匀，煸出辣味即可装盘