陈皮鸡丁的做法步骤
1.  
备食材，陈皮用清水泡软。
 
2.   
鸡洗净，用刀剁成2厘米见方的丁纳盆，放葱、姜和盐。
 
3.   
倒料酒和酱油。
 
4.  
拌匀腌制10分钟。
 
5.   
将鸡丁放入四成热的油锅炸制。
 
6.   
至断生后捞出。
 
7.  
待油温回升至七成热时将鸡丁下锅复炸。
 
8.   
复炸至色成金黄色且表面酥脆时捞出沥油。
 
9.  
备花椒。
 
10.   
另起一锅，入少量的油烧热投入干辣椒节（一半）、花椒（一半）、葱段、姜片下入泡好的陈皮（一半）炒出香味，倒入少量热水烧开。
 
11.   
打出料渣。
 
12.   
下入炸好的鸡丁。
 
13.   
调入盐、酱油、料酒和白糖炒匀
 
14.   
小火收至汤汁将干时，再倒入剩余的辣椒节、花椒、陈皮炒至亮油。
 
15.   
出锅装盘晾凉即可。