食堂大姐的红烧肉做的很好,传授经验说是加了冰糖和红糖,肉先炒出油再炖煮。回家就如法炮制,还加了白萝卜一起烧,成品少了油脂,吃起来更香更健康,萝卜也能吃出肉味来
萝卜红烧肉的做法步骤
1.
主料:五花肉、白萝卜。
2.
辅料:姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、草果、花椒、冰糖、红糖。
3.
五花肉清水洗净后冷水下锅焯水。
4.
切成小块。
5.
五花肉放入锅中小火煸炒出油,倒去部分油脂。
6.
放入冰糖和红糖炒融化、加料酒、生抽、老抽同炒上色(我这次老抽放多了点,颜色有点深)。
7.
放入香料。
8.
加没过肉面的热水,中火烧开后转小火炖煮。
9.
白萝卜切滚刀块。
10.
放入锅中同煮,快煮好时,加盐调味。
11.
大火收汁,出锅。
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