烧茄子的做法步骤

1.

尖椒洗净去籽，切块；胡萝卜去皮切片。

2.

小碗里加入生抽、蚝油、盐、糖。

3.

再加入清水和淀粉，搅拌均匀备用。

4.

绿皮茄子一根，洗净。

5.

切滚刀块。

6.

茄子块放入盆里，加2勺面粉、1勺淀粉。

7.

上下掂一掂，让茄块表面沾上薄薄一层粉。

8.

锅里多加油，烧至七成热(微冒青烟)，下茄块。

9.

大火炸，炸至茄块表面微微焦黄定型。

10.

这是炸好的茄块。

11.

锅里加少许底油，下葱姜爆香。

12.

下尖椒和胡萝卜，翻炒几下。

13.

倒入炸过的茄块，翻炒几下。

14.

调味汁重新搅拌一下，防止淀粉沉底，倒入锅里。

15.

大火，快速翻炒。

16.

至调味汁浓稠明亮，包裹食材即可。