对于饮食，一个地方有一个地方的习惯，一个家庭有一个家庭的习惯，我们家除了早餐、午饭、晚饭都喜欢有汤，即使有时候没时间细火慢炖，也要来个快手的。发菜豆腐羹，是我常做的，色彩缤纷，味道清淡而鲜美。只是要做好这个汤，需要练习一定的刀工，才能切除粗细均匀的豆腐丝，于是我也做了详细的步骤记录。

发菜豆腐羹的做法步骤

1.

准备一块嫩豆腐，和一把锋利的菜刀。

2.

菜刀淋一下水，不要擦干，把豆腐切成一毫米左右的厚度。

3.

切好的豆腐片要上下厚薄均匀。

4.

一片接一片，紧挨着切。

5.

一直切完，中途的时候可以经常把菜刀淋一下水。

6.

用左手把切好的豆腐稍稍顺一顺，按扁一些。

7.

再把豆腐片切成粗细均匀的豆腐丝。

8.

用菜刀抄起豆腐丝的时候，要顺着豆腐丝竖着从底下开始。

9.

这样豆腐丝不会碎也不会断，如果横向的话，容易断裂，把豆腐丝放入装有淡盐水的碗里。

10.

轻轻的清洗一下，重新换上一碗水，这时候豆腐丝会十分的清爽，做起汤来也更爽口。

11.

锅中烧开适量高汤。

12.

烧汤的时候准备好发菜和鸡蛋。

13.

烧开后加入发菜和豆腐丝。

14.

调入少许盐，烧开后淋入少许水淀粉。

15.

关小火，打入蛋花。

16.

出锅前淋入几滴香油，撒入葱花即可。