把茄子蒸熟和肉馅一起做成肉丸子，还是第一次，不过这茄泥肉丸味道还蛮不错滴，既有猪肉的鲜味，又有茄子的温软清香，最主要的是除掉了茄子爱吸油的不足之处。

茄泥肉丸的做法步骤

1.

瘦肉剁成肉末，其余食材洗净。

2.

肉末里加姜蒜末、盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅拌均匀。

3.

茄子切成丁蒸熟。

4.

蒸好的茄子用勺子压成泥，把压出的水分倒掉。

5.

茄泥和肉馅拌匀。

6.

做成丸子，大小随意，我就做了四个。锅中水烧开，把盘子放到蒸架上，中火蒸10分钟。

7.

蒸出来的水倒到锅中，加生抽、水淀粉烧成薄芡。

8.

丸子上撒葱花，浇上薄芡。