当前位置:首页> 菜谱大全 >

改良版九转大肠,酸甜适中,特别有嚼劲

作者:admin | 日期:2018-11-28 | 评论:0 | 浏览:988

将传统的的做法加以改良,加入番茄酱,用慢火收汁而成,老菜新做,成菜红润油亮肥而不腻,酸甜可口,韧劲十足。

blob.png

九转大肠的做法步骤

1.

猪大肠纳盆,放淀粉、

 

2.

备葱、末、番茄酱、葱花、姜片桂皮、大料、陈皮。

 

3.

加入清水。

 

4.

反复揉搓。

 

5.

置于流水反复冲灌漂洗。

 

6.

大肠入清水锅,放葱、姜末、大料、陈皮、桂皮。

 

7.

倒入花雕酒,烧开后煮40分钟。

 

8.

煮熟的大肠。

 

9.

锅入油,烧至六成热时将切成2厘米的熟大肠入锅炸制。

 

10.

熟猪肠呈金黄色时捞出控油。

 

11.

锅内留底油,下葱花、姜片、番茄酱、冰糖、花雕酒、盐和适量的清水小火熬制。

 

12.

捞出葱花、姜片。

 

13.

下猪大肠继续收汁,小火熬至枣红色即可。

 

小窍门&温馨提示

1、猪肠要置于流水中冲洗

2、用盐(或淀粉)、醋揉洗过的猪肠放入请水中,一手捏住一端,另一只手捋净肠子外壁附着的粘液和杂质,将猪肠放入清水中再次冲洗

3、把猪肠翻过来,抹上适量的盐(或淀粉)仔细揉搓,撕去内壁的肥油,清洗粘液、杂质,再将猪肠回翻过来,用清水反复冲灌漂洗,直至猪肠色白发亮、无异味即可


相关热词: 九转大肠的做法九转大肠大肠

相关文章

文章评论

本文暂无评论

发表评论

必填

选填

选填

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。