鸡爪虽然没啥肉吃，但是胶原蛋白挺丰富，我特别喜欢，这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好，南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起，用来拌饭实在是好吃，鸡爪吃着特别软糯，口味也是非常独特。

风味鸡爪的做法步骤

1.

食材备好。

2.

用剪刀剪掉鸡爪的指甲。

3.

冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥。

4.

焯水后过凉捞出控干水分。

5.

南瓜切块放入砂锅内。

6.

炒锅放入油加入白糖。

7.

白糖炒成焦黄色。

8.

倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分。

9.

鸡爪炒成红色也装进砂锅里。

10.

另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香。

11.

加入适量料酒。

12.

加入适量生抽和蚝油。

13.

倒入适量水烧开。

14.

放入两个八角烧开即成风味酱汁。

15.

把烧好的风味酱汁倒入砂锅里。

16.

大火烧开小火炖30分钟。

17.

炖好的软糯咸甜非常好吃，汤汁拌饭也很棒。

小窍门&温馨提示

给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重。