山东辣子鸡怎么做才好吃？
作者：admin | 日期：2018-07-26 | 评论：0 | 浏览：1472
山东辣子鸡，可以说全国有名，主要以辣为主，比较好吃的辣子鸡在选材上也很讲究，本地鸡一般炒出来很有嚼劲。用煎饼卷起来会更好吃，不过其他地方吃单饼的多，煎饼一般人是咬不动的，哈哈，扯远了，下面来说说如何做吧。
辣子鸡的做法步骤
1鸡洗净剁大块备用
2准备好配料食材
3鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
4锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
5加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
7加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒三四 分钟左右，然后再加半碗水，盖上锅盖开始小焖几分钟，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难焖熟
9快收汁以后，加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
10入盘，开吃喽！
小窍门
1、鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
2、焖的时候加半碗水，把锅盖盖上，焖至快收汁为止，如果是家养的草鸡，要多放一些水，因为这种鸡的肉质比较硬、结实，水少的话会很难烧熟
3、醋可以不放
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