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豉辣苦瓜的做法
工 艺:烧口 味:苦味难 度:初级入门人 数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<15分钟
豉辣苦瓜的主料:苦瓜2根
豉辣苦瓜的辅料:食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜2片、干辣椒适量、白糖少许
豉辣苦瓜的做法:
1、苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干
2、姜切片,葱切段,干红辣椒剪开去籽后切成细丝
3、炒锅烧热,把苦瓜直接放入锅中(不放油,不加任何豉辣苦瓜的调料),用大火清炒2分钟,盛出待用
4、锅中放油烧热,下姜片和葱花爆出香味后,捞出扔掉
5、把干红辣椒丝放入小火煸香
6、转大火,放苦瓜条,煸炒几下
7、锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后,放盐、一点点糖和鸡精,炒匀即可出锅
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