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特色家常葱烧大排的做法
做 法:烧口 味:咸鲜味难 度:初级入门人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<60分钟
葱烧大排的主料:猪大排500克
葱烧大排的辅料:水适量、淀粉适量、花生油2大勺、料酒2勺、香醋1/3勺、食盐半茶匙、老抽半勺、生菜2勺、白糖5块、八角2粒、蒜2瓣、姜适量、细香葱1小把
葱烧大排的做法:
1、猪排解冻,放一勺盐可解冻快点。
2、准备葱姜蒜,姜蒜切片。
3、猪排洗净斩成大块,吸干水分,两面用刀背拍松。
4、放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。
5、腌好后的猪排挑出姜一会继续用,猪排粘一层淀粉。
6、锅内放油,烧8成热。
7、放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺,侧面也可以煎炸一下。捞出待用。
8、另起锅放少量油,放入腌制用的姜片。
9、放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。
10、先稍微放半勺生抽,防止糊锅,铺上香葱。
11、放炸好的猪排。
12、放热水基本没过排骨。
13、放蒜片,生抽,老抽,盐大火烧5分钟。
14、转小火半小时,猪排可以用筷子可以轻松插入时,淋点香醋,大火收汁,根据个人喜好决定汤汁多少,我留了很多汁,吃米饭绝配。
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