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中秋小吃紫薯莲蓉月饼的做法
工 艺:蒸口 味:甜味难 度:高级厨师人 数:3准备时间:数小时烹饪时间:<30分钟
紫薯莲蓉月饼的主料:紫薯450克
紫薯莲蓉月饼的辅料:莲子200克、白砂糖100克、植物油100毫克
紫薯莲蓉月饼的做法:
莲蓉的做法:
1、莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出
1、紫薯蒸熟,剥去皮备用
2、放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥
3、用小勺把紫薯过筛
4、将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4
5、将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形
6、月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中,压模
7、摆入盘中即可食用
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