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香烤孜然羊肉串的做法
工 艺:烤口 味:苦香味 难 度:初中水平人 数:2准备时间:一天烹饪时间:<30分钟
香烤孜然羊肉串的主料:羊肉750克
香烤孜然羊肉串的辅料:色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、十三香适量、洋葱适量
香烤孜然羊肉串的做法:
1、羊腿洗净,剔骨去筋膜,将肉切成小方块;竹签用温水冲洗后浸泡半小时以上至湿透
2、制做花椒油:净锅入宽油,小火放入花椒粒,煸至花椒到酥即可弃椒留油,待凉后即可做料油
3、大葱切大碎块,姜切粗条,加入羊肉中
4、将蚝油、孜然粉、辣椒粉、烧烤酱、盐、十三香等放入肉中,用手抓匀
5、倒入一多半花椒油,再反复抓揉,均匀后用保鲜膜盖好,放入冰箱内腌制24小时
6、用竹签串将肉肥瘦相间地穿好,中间要留有一定缝隙,还可中间穿葱块、蒜瓣或甜椒等耐热的蔬菜块
7、烤箱200度预热10分钟,将肉串摆放在烤架上(中间也要留有缝隙,方便入温),用刷子蘸预留的花椒油逐块肉都刷上,然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻(生的),将烧烤放入烤箱中间架上,250度烤五分钟,翻面再刷油、撒香烤孜然羊肉串的调料粉烤三至五分钟即可
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