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奶香草莓贝果的做法
工 艺:烤口 味:甜味难 度:中级掌勺人 数:2准备时间:2小时烹饪时间:<30分钟
奶香草莓贝果的主料:
高筋面粉170克
低筋面粉50克
奶香草莓贝果的辅料:
白糖20克
酵母2.5克
食盐3克
黄油15克
牛奶170克
草莓干适量
水500克
奶香草莓贝果的做法:
1、将除黄油和草莓干以外的所有原料揉成光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,放入密封容器内,室温27度发酵1小时
2、发酵好的面团拿出,分割成6份,分别滚圆,松弛15分钟
3、取一面团按扁,擀成椭圆形,将切粒的草莓丁放入,从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口。略微搓长条,然后把条状的一头压扁,另外一头搓细放入后,包裹好,捏紧收口,在油纸上醒发20分钟
4、500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火,然后把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
5、煮好后,捞出来,沥干水,放在烤盘上。表面装饰一些白芝麻、然后放进预热200度的烤箱,20分钟即可
家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:
1、卷内馅的时候一定要卷紧,防止贝果煮的时候裂开
2、糖水也可以用500克清水和50克砂糖熬煮代替,麦芽糖更容易上色,风味也好
3、煮贝果的时候一定要控制好时间,否则会影响最后成品的口感
4、烤的时候表面加些黑白芝麻,可以起到装饰的作用
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