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美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 麻辣豆腐鱼块的做法,怎样做,如何做麻辣豆腐鱼块步骤图解

麻辣豆腐鱼块的做法

麻辣豆腐鱼块的做法

主料: 豆腐1块 草鱼中段1块
辅料: 香葱 2根 大蒜 -3瓣 生姜2-3片 小米椒 -4个 花椒1大勺
调料 香葱 2根 大蒜 -3瓣 生姜2-3片 小米椒 -4个 花椒1大勺 郫县豆瓣酱1大勺 豆豉辣酱1勺 白砂糖1

麻辣豆腐鱼块的做法

 1、草鱼中段片下鱼肉,切成鱼块、加入腌鱼料抓匀腌制片刻。

2、葱、姜、蒜、辣椒切成碎末备用。

3、豆腐切成小方块,放入加了少许盐的沸水中焯一下。

4、锅烧热,放油烧热,下入鱼块煎炸至两面金黄,捞出沥油备用。

麻辣豆腐鱼块的做法图

5、锅内留底油,放入花椒小火煸炒出香气,捞出花椒粒。

6、然后下入葱、姜、蒜、辣椒末爆香

7、再下入郫县豆瓣酱、豆豉辣酱,小火炒出红油。

8、加入高汤或开水,大火烧开。

麻辣豆腐鱼块的做法图

9、放入煎过的鱼块和豆腐,烹料酒,调入适量盐和白糖,转中小火慢炖。

10、最后大火收汁,撒上花椒粉、葱花即可出锅。

麻辣豆腐鱼块的做法图

麻辣豆腐鱼块家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

 1、鱼块事先用料酒和盐腌制,可以帮助去腥、入味。

2、豆腐事先用淡盐沸水焯过,可以去除豆腥,保持豆腐的软嫩质地。

3、炒豆瓣辣酱的时候,火不要太大,防止炒糊而影响口味。

 4、郫县豆瓣酱和豆豉辣酱都有咸味,调味时,盐要酌量少放或不放,加入白糖来综合咸度,提升鲜味。

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