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花样冰皮月饼的做法
主料: 糯米粉45克 粘米粉35克 澄粉(小麦淀粉)20克
辅料: 牛奶185克 糖粉50克 色拉油20ml 吉士粉(黄色冰皮用) 抹茶粉(绿色冰皮用)
调料: 紫薯泥(紫色冰皮用)适量
辅料: 牛奶185克 糖粉50克 色拉油20ml 吉士粉(黄色冰皮用) 抹茶粉(绿色冰皮用)
调料: 紫薯泥(紫色冰皮用)适量
花样冰皮月饼的做法
1、将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀
2、再将糯米粉、粘米粉、澄粉混合
3、将粉类倒入牛奶混合液中
4、搅匀后静置半小时
5、这时候炒点手粉,糯米粉放锅里小火炒熟备用
6、将粉末混合物放锅里蒸15分钟,蒸的过程中要不停搅拌
7、面糊变透并慢慢凝固,等水分收干即可离火
8、稍晾凉后,分成几份加入各色粉末,揉成面团
9、准备各种馅料搓圆,今天用了橙香水果馅和豆沙馅
10、手上取一些手粉,将一块面团按扁,加入馅料
11、用虎口位置慢慢收口,稍按扁,滚上一些手粉
12、先取少量面团放在模具花片上
13、装入模具
14、用力一压即成型
15、然后就是换着颜色做了
16、少放些手粉压出来是不是更漂亮。
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