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五香熏带鱼的做法
主料: 新鲜带鱼1条
辅料: 葱 姜
调料: 酱油2大勺 花雕酒5大勺 糖1大勺 盐1小勺 清水1杯 五香粉1小勺 白酒(或料酒)1小勺 味精少许
辅料: 葱 姜
调料: 酱油2大勺 花雕酒5大勺 糖1大勺 盐1小勺 清水1杯 五香粉1小勺 白酒(或料酒)1小勺 味精少许
五香熏带鱼的做法
1、带鱼去头、尾,剪去鱼鳍,收拾干净内脏;特别是鱼肚中一层薄膜下的血,一定要洗干净,那是最腥的;白色的鱼鳞要保留,营养价值是很高的,不会太腥;
2、剪成段,加入料酒和葱姜腌制30分钟以上;
3、趁腌鱼的时候,准备腌制料汁:把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中,搅拌均匀成调味汁备用;
4、起炒锅,下少许花生油,爆香葱姜;
5、倒入调味汁,烧开;
6、加入适量清水,再次烧开,略煮5分钟;
7、加入料酒;
8、再加入味精(也可以不用),关火。倒进碗里备用;
9、腌好的带鱼,均匀扑上一层干粉(面粉或淀粉都行),抖干净多余的干粉;
10、起油锅,待油温6、7成热时,放入带鱼炸熟至表面金黄;
11、用厨房纸吸去多余的油脂;
12、趁热放进腌料中腌制20分钟,就可以吃了。
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