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泡菜红烧带鱼的做法
主料: 带鱼 泡菜 泡椒
辅料: 大蒜 生姜 大葱
调料: 老抽 淀粉 植物油 精盐 料酒
辅料: 大蒜 生姜 大葱
调料: 老抽 淀粉 植物油 精盐 料酒
泡菜红烧带鱼的做法
生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐,料酒腌渍10分钟。锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
锅里留底油,放入姜片、泡椒段、蒜片,泡菜炒香。倒入炸好的带鱼,调入料酒,老抽。倒入没过带鱼的清水,小火炖制。炖制15分钟后,调入精盐。洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。
泡菜红烧带鱼家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:
1、选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2、腌渍好的带鱼在烹制时要根据特色:酌情放入精盐。
3、做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。
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