美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 新疆大盘鸡+皮带面的做法,怎样做,如何做新疆大盘鸡+皮带面步骤图解

用料1 ：
土鸡 1/2只 小型土豆 2个
尖椒 1个 红椒 1个
姜 1小块 干辣椒 6个
花椒 15粒 八角 2颗
桂皮 1块 啤酒 1罐
番茄酱 2汤匙 老抽 1汤匙
糖 1茶匙 盐 1/2茶匙

用料2 ：面粉 150g 水 约90g、盐 少许

做法1 ：
1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲
5.放入切好的土豆块
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒
7.放入一汤匙老抽，用以上色
8.加入1茶匙白糖
9.根据个人口味加入番茄酱
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可

做法2 ：
1.面粉中放入少许盐
2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状
3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟
4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟
5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长
6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟
7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度
8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可

小贴士：
1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油；
2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味；
3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替；
4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。

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