美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 千层芝麻烧饼的做法,怎样做,如何做千层芝麻烧饼步骤图解

主料：

高筋面粉、鸡蛋一个、盐一点、水

芝麻酱三勺、白糖一勺、橄榄油

做法：

1、面粉放入容器里，中间弄出一个小坑。
2、加入一个鸡蛋和一点盐。
3、慢慢加水开始由中间到外围和面。
4、和出好的面团标准是三光，就是面团光，容器光，手也差不多光了。
5、在面团上刷上一层橄榄油。醒15分钟。
6、来调馅。三勺芝麻酱。
7、一勺白糖。
8、加橄榄油直到调成糊状。不要太稀，因为等会要涂在面皮上。
9、加入些盐，这样有椒盐味的感觉，放入熟的白芝麻搅拌均匀。
10、案板上涂满橄榄油，面团擀开。你可以这样拉，只要遵循前面的和面步骤，面皮就可以拉得很薄。
11、也可以用擀面杖这样把面皮擀开。但不要太薄。
12、在上面涂满刚才调好的芝麻酱。
13、慢慢地卷起来，注意边卷可以边拉一下面皮，这样可以让里面有更多的层次。
14、切成一个个小剂子。
15、起一个小剂子。
16、先把一端捏紧。
17、另一端也捏紧。
18、两端捏紧后合拢再捏紧。
19、接缝朝下放，摁成圆形。刷上蜂蜜或者糖水。
20、在芝麻里滚一下。
21、放入平底锅，不用放油，盖上锅盖，中小火5分钟后翻面，直到两面金黄色。
膳食食疗：
1、高筋面粉：富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2、鸡蛋：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
注意事项：
1、面要和的稍微软一点，一般来说，面和水的比例是5比3，只要你揉好后面团比较软就可以了。
面团揉好后在上面刷上油，醒发15分钟，这样做，结合第一点才能拉出薄的面皮。拉面皮的时候记得要在案板上涂满油，防止粘连。
2、芝麻酱一定要用油来调稀，要加少许糖和盐，千万不可加水，那样就不能做****层的效果了。
在包裹面团时，手法非常关键，一定要边包裹，还要边拉面皮，这样包裹的圈数越多，层次就越多啊。
3、芝麻不掉下来的秘诀很简单，就是在最后的面饼上刷蜂蜜或者白糖水，这样芝麻绝对不会掉下来。
4、这款面饼其实有两种做法，一种是在面团里加发酵粉，但不需要等面团发酵，也只要醒面15分钟，做好后直接放入平底锅，我家吃的是不放发酵粉的，口感也很不错，你两种方法都可以实践。

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