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老干妈烧带鱼的做法
主料: 带鱼
辅料: 葱姜末
调料: 盐 鸡精 酱油1勺 料酒 蛋青 淀粉 花椒少量 八角1颗 老干妈酱2勺 白糖1勺 水适量
老干妈烧带鱼的做法:
1.带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
2.腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
3.锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
4.关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.
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