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美食天下菜谱 > 食疗药膳 > 排骨炖地瓜的做法,怎样做,如何做排骨炖地瓜步骤图解

排骨炖地瓜的做法
更新于:2011年08月02日滋阴打印

口味:咸鲜味      工艺:

排骨炖地瓜的制作材料

主料:猪排骨(大排)750克,甘薯400克
调料盐4克,味精5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,酱油10克,植物油70克,糖色10克

教您排骨炖地瓜怎么做,如何做排骨炖地瓜才好吃

1. 将猪排骨剁成小段,用沸水焯一下捞出,倒上酱油腌1分钟左右;
2. 将地瓜(甘薯)去皮,切成滚刀块;
3. 葱切段、姜切片;
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水;
5. 将锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,把地瓜块放入炸至金黄色捞出;
6. 将植物油炒至八成热,将排骨段放入炸至变色捞出,上糖色;
7. 另取一锅置于旺火上,添入高汤750克,加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开;
8. 把猪排骨放入,用小火炖半小时左右;
9. 将炸好的地瓜块放入炖烂,加入味精即可。

美食天下菜谱www.6a8a.com-食物相克:
甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒螃蟹香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。


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