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美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 灌汤蟹黄小笼包的做法,如何做,灌汤蟹黄小笼包怎么做好吃,灌汤蟹黄小笼包的家常做法详细步骤图片

灌汤蟹黄小笼包的做法
更新于:2016年09月17日贫血咸香灌汤蟹黄小笼包早餐

灌汤蟹黄小笼包的做法

灌汤蟹黄小笼包的材料
猪肉相克食物半斤
蟹黄100g
猪油60g
鸡蛋相克食物一个
酱油一勺
食盐一勺
白糖相克食物少许
料酒一勺
大葱适量
相克食物一块
饺子粉200g
90g
食盐一勺

灌汤蟹黄小笼包的做法图片步骤,怎么做灌汤蟹黄小笼包好吃?

1.1.准备好食材,包子数量大约在20个左右,具体数量根据包子大小而定馅料蟹黄是买的包好的蟹黄,猪油在菜市场买到

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第1步图片步骤 www.6a8a.com

2.2.将猪油切成小块,入锅耗猪油~猪油渐渐消失,最后成为油渣儿~油渣儿扔掉不要~小时候还吃过油渣儿呢,在那时也是一道美食

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第2步图片步骤 www.6a8a.com

3.3.倒入蟹黄,小火翻炒一会~直到猪油和蟹黄融合,成为颜色漂亮的蟹黄油

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第3步图片步骤 www.6a8a.com

4.4.蟹黄出锅,备用

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第4步图片步骤 www.6a8a.com

5.5.灌汤必须的肉皮冻,制作肉皮冻:(此步骤建议提前一天完成)猪皮洗干净拔毛神马的~~随便哪个肉摊都能买到,买白白净净的那种哈~

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第5步图片步骤 www.6a8a.com

6.6.加入水,没过猪皮即可,如果中途水量不够可以补,加入少许盐和料酒~

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第6步图片步骤 www.6a8a.com

7.7.煮开后撇去浮沫

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第7步图片步骤 www.6a8a.com

8.8.煮开后撇去浮沫

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第8步图片步骤 www.6a8a.com

9.9.猪皮不要哈,把汤过滤一下,装入饭盒中(这样最后比较好切),晾凉后放入冰箱冷藏,这个步骤建议提前一天制作,汤过夜后会凝结的很好

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第9步图片步骤 www.6a8a.com

10.10.等待肉皮冻彻底凝结后,肉皮冻刮去上面的浮油,倒出来就是一块冰凉的白白嫩嫩肉皮冻,满满的胶原蛋白哦~

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第10步图片步骤 www.6a8a.com

11.11.切块备用~如果肉皮冻煮得比较多,可以只用一半,剩下的密封冷藏保存,留作下次再用

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第11步图片步骤 www.6a8a.com

12.12.面皮的制作:将包子皮所有材料混合,揉成面团.包子皮的面团较硬,一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,蒸出来才会晶莹剔透,这样口感才好.揉面可以使用面包机,老公机等多种工具.我是练了臂力了,一身大汗;大厨揉面其面皮的制作:将包子皮所有材料混合,揉成面团.包子皮的面团较硬,一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,蒸出来才会晶莹剔透,这样口感才好.揉面可以使用面包机,老公机等多种工具.我是练了臂力了,一身大汗;大厨揉面其实是包好后用脚踩,你们不介意的也可以用;揉好后盖好布醒30分钟

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第12步图片步骤 www.6a8a.com

13.13.面皮的制作:将包子皮所有材料混合,揉成面团.包子皮的面团较硬,一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,蒸出来才会晶莹剔透,这样口感才好.揉面可以使用面包机,老公机等多种工具.我是练了臂力了,一身大汗;大厨揉面其实是包好后用脚踩,你们不介意的也可以用;揉好后盖好布醒半小时

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第13步图片步骤 www.6a8a.com

14.14.放入之前制作好的蟹黄,搅拌均匀

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第14步图片步骤 www.6a8a.com

15.15.放入之前制作好的蟹黄,搅拌均匀

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第15步图片步骤 www.6a8a.com

16.16.面团制作好后,切剂子,擀皮哈~

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第16步图片步骤 www.6a8a.com

17.17.面团制作好后,切剂子,擀皮哈~

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第17步图片步骤 www.6a8a.com

18.18.放入肉馅,包包子

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第18步图片步骤 www.6a8a.com

19.19.转圈儿捏褶儿

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第19步图片步骤 www.6a8a.com

20.20.最后中间不用封口

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第20步图片步骤 www.6a8a.com

21.21.包好的包子放入笼屉

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第21步图片步骤 www.6a8a.com

22.22.可在收口处点上一点蟹黄作为装饰

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第22步图片步骤 www.6a8a.com

23.23.锅中上气后,蒸8-10分钟

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第23步图片步骤 www.6a8a.com

24.24.如果不用蒸笼也可以哈~~~锅中放上屉布,直接摆上小笼包即可~~

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第24步图片步骤 www.6a8a.com

25.25.刚出锅的小笼包应该是这样的哈,皮子晶莹剔透,夹起来软软的,里面的汤汁会往下坠,呼之欲出~~~想要这样的效果就是擀皮一定要薄

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第25步图片步骤 www.6a8a.com

26.26.小笼包请趁热吃,还可以治贫血的哦~

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第26步图片步骤 www.6a8a.com

27.27.成品

灌汤蟹黄小笼包的家常做法第27步图片步骤 www.6a8a.com

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

灌汤蟹黄小笼包,教你美味的做法。打开蒸笼,烟雾缭绕,小笼包晶莹剔透的,夹起来透明的皮中汤汁呼之欲出.浓郁蟹黄加上甜美汤汁,流出来的一瞬间,那一刻的心情无法言语。

猪肉的功效与作用:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;还可补肾,滋阴润燥;主治热病伤津、产后血虚等症状。

适宜人群:一般人群都可食用猪肉。阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰更适宜。

禁忌人群:湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食;肥胖、血脂较高、高血压者慎食猪肉。

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