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干锅香芹麻辣蟹的做法
更新于：2016年09月10日
梭子蟹
芹菜
大蒜
姜
淀粉
花椒
豆瓣酱干锅香芹麻辣蟹的做法图片步骤,怎么做干锅香芹麻辣蟹好吃？
准备材料
挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗
将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮
然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
螃蟹加入盐1/2小勺
加入白酒1/2小勺腌制10分钟
然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉
芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸
炸至螃蟹表面金黄即可捞出
将大蒜下锅炸至金黄
将油倒出，将芹菜下锅炒熟
另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香
加入炸过的大蒜
螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味
最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示：
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了
3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞
4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可
5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一试
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