美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 重庆太安鱼的做法,如何做,重庆太安鱼怎么做好吃,重庆太安鱼的家常做法详细步骤图片

重庆太安鱼的做法图片步骤,怎么做重庆太安鱼好吃？

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  1.花鲢鱼收拾好后洗净沥干水分
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  2.准备材料：泡椒、泡姜、大葱、蒜、香菜、干花椒粒、泡萝卜
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  3.收拾好的鱼切块
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  4.然后加盐、料酒、再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点，这个量是：比做滑肉的淀粉多，比做酥肉的淀粉少
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  5.大葱、香菜切断、大蒜切厚片
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  6.泡椒、泡姜切丝，泡萝卜切长条
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  7.过油。用大火，让鱼在油锅里稍微炸一下，就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散，不是为了让鱼熟
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  8.香菇清洗干净待用
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  9.油锅烧热，放入植物油，将泡姜、泡椒倒，一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油
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  10.再加酱油1勺
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  11.加八角和茴香，爆炒出香味
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  12.在锅内加适量的清水和半勺白糖
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  13.倒入洗好的香菇大火烧开
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  14.煮开之后把炸好的鱼块放入，调入1勺料酒和半勺鸡粉，小火煨5分钟关火，放上一大勺子醋（放醋主要是为了去腻）
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  15.装盆，撒上香菜和大葱段。最好直接倒入盆中，因为鱼非常嫩，一用铲子，鱼容易碎