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干锅剁椒牛蛙的做法
更新于:2016年06月29日
干锅剁椒牛蛙的做法图片步骤,怎么做干锅剁椒牛蛙好吃?
- 牛蛙叫店家给斩杀破肚,拿回家后用盐给牛蛙做个按摩,洗去牛蛙表面的粘液,用清水冲洗干净
- 牛蛙洗净后,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制10分钟(牛蛙不用去皮,皮非常软糯)
- 准备调料,剁椒,青花椒(老妈自己做的剁椒非常辣)
- 泡野山椒剁成细末待用
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大蒜切成片,生姜切末,大葱切段
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锅里放入比平时炒菜多一点的油,油热后下入大蒜片,生姜末,青花椒小火炒香
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炒出花椒味后,在加入剁椒,野山椒末小火翻炒出红油,撒入适量的小茴香
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锅里加适量的清水,大火烧开,熬煮10分钟
- 倒入洗净的牛蛙,等肉质微微收紧,倒入少量的少量的生抽和料酒炒均
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盖上盖闷15分钟,保持大火一直烧至收干汁水即可
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