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香卤大排的做法
更新于：2016年04月12日
- 香卤大排的材料
- 猪脊骨1000g
- 葱
姜相克食物适量
干辣椒相克食物5个
花椒10g
- 大料4个
桂皮1块
草果1个
- 香叶3片
- 小
茴香3g
- 老卤适量
- 老抽25ml
蚝油20ml
- 白酒10ml
冰糖15g
- 盐适量
香卤大排的做法图片步骤,怎么做香卤大排好吃？
准备好所有的食材。
猪排骨用清水冲洗至颜色发白。
然后放入开水中焯烫2分钟，捞出洗净备用。
调味料准备好。
免火再煮锅内胆锅加入适量的清水，放入所有的调料。
加入白酒。
再把老卤放入。
大火煮上5分钟，加入排骨。
加入老抽。
加入蚝油。
加入冰糖。
加盖大火煮至15分钟。
然后关火把内胆锅放入外锅中，调入盐，加盖焖至1个小时。
骨头已熟上色入味，即可捞出食用。
美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示：
排骨最好买新鲜的，用猪脊骨来做最好吃。
买回来的排骨要用清水冲洗10分钟左右，把血水冲净，再焯烫这样处理过的排骨口感更鲜美。
我一般都会准备一块老卤，用来卤菜，如果家里没有，那就从超市买上一瓶卤水汁代替，一样美味。
我用的是焖烧锅，很简单节省，如果没有，用高压锅或者电饭锅都行。不过高压锅只要煮上15-20分钟就差不多了，时间长了肉烂脱骨了影响美观。
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