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待客做什么菜?大盘鸡的做法
更新于:2016年03月14日快手菜鸡肉荤菜
待客做什么菜?大盘鸡的做法
大盘鸡的材料
大葱
青椒相克食物
干辣椒相克食物
八角、大料
小米相克食物
土豆相克食物
相克食物
味精相克食物
白糖相克食物
食用油
花椒
相克食物
啤酒一瓶
豆瓣酱

大盘鸡的做法图片步骤,怎么做大盘鸡好吃?

  • 第1步准备好所有的食材,根据鸡肉的分量,其余配料适量
  • 第2步鸡肉切块,大葱、青椒、小米辣切节。老姜,蒜切片。
  • 第3步土豆切大拇指节那么大的块。(鸡肉下锅以后要干水份,缩水,所以土豆块就和缩水后的鸡块差不多大)
  • 第4步鸡肉下锅煮掉血水,捞起沥水。
  • 第5步锅内下油,油温烧到一定程度,不要太过高,放糖,小火熬化白糖。
  • 第6步油锅里加入花椒,把花椒煎香,然后鸡肉下锅翻炒上色,上色后,加入老姜和蒜片翻炒,再加入小米辣呛香。最后加入适量豆瓣酱、加入适量醋和盐。
  • 第7步翻炒一会儿,倒入啤酒,加八角大料,干辣椒,下土豆。啤酒要淹过鸡肉和土豆。
  • 第8步用盖子盖上用中小火焖10分钟左右,过程中不要翻炒。切记火不要太大,不然容易糊锅。
  • 第9步揭开盖子,见水收得差不多以后,翻炒一下,注意不要大力翻炒,这里土豆煮融了,大力翻炒容易把土豆翻烂。
  • 第10步加入青椒和大葱,翻炒下,千万不要让大葱和青椒炒太融、
  • 第11步最后关火后放适量味精或鸡精。起锅,一盘美味的大盘鸡呈现眼前。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

最重要的就是注意土豆下过以后 容易糊锅,翻炒的过程一定要注意,糊锅了不管是面向还是口感上都要大打折扣。

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作者:qy清漪