美食天下菜谱 > 菜谱大全 > 清蒸戚风蛋糕的做法,如何做,清蒸戚风蛋糕怎么做好吃,清蒸戚风蛋糕的家常做法详细步骤图片

清蒸戚风蛋糕的做法图片步骤,怎么做清蒸戚风蛋糕好吃？

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  准备材料，低粉过筛2-3遍，分蛋
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  牛奶加热至80度左右加玉米油，搅匀
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  筛入低粉，稍微拌匀
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  加蛋黄，搅匀至无颗粒状态，
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  蛋黄糊制作完成
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  蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，打发体积增大
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  一次性加糖粉，用电动打蛋器打发
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  打发至如图状态
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  将蛋白霜拌匀检视状态如图，蛋白霜就打发完成
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  分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀
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  全部拌匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒
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  倒入模具，震出大气泡，盖上耐高温安全无毒的保鲜膜，蒸锅加水大火烧沸
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  将蛋糕模放进开水锅内，盖盖，转中小火，蒸制40-50分钟
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  出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉
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  用手轻按蛋糕表面使之与模具脱离，
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  活底往上轻轻顶出蛋糕体，轻拨边缘与活底脱离 脱模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，弹性好
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  切块食用，口感细腻有弹性，蛋味浓郁
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  松软有弹性 表面饱满光洁 不收腰不回缩
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  也是不错的茶点