美食天下菜谱 > 鹿角胶的功效与作用,鹿角胶的营养价值及食用方法

鹿角胶的基本介绍

鹿角胶，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的角煎熬而成的胶块。鹿角分砍角和退角二种，砍角：在10月至年2月间，将鹿杀死后连脑盖砍下，除去残肉，洗净风干。退角：雄鹿于换角期自然脱落者，故多不带脑骨。
鹿角胶熬制时间多在11月到翌年3月；先将鹿角锯成小段，长10-15厘米，置水中浸漂，每日搅动并换水1-2次，漂至水清，取出，置锅中煎取胶液，所复煎至胶质尽出，角质酥融易碎时为止。将煎出有胶液，过滤合并(或加入黄酒3%，冰糖5%)至稠膏状，倾入凝胶槽内，俟自其自然冷凝，取出，分切为小块，阴干。每块重约5克，即为鹿角胶。

鹿角胶的功效与作用

鹿角胶，味甘、咸，性温；归肝、肾经。补益精血；安胎止血。主肾虚；精血不足；虚劳赢瘦；头晕耳鸣；腰膝酸软，阳痿滑精；宫寒不孕；胎动不安；崩漏带下；吐血；衄血；咯血；尿备；阴疽疮疡。

鹿角胶的营养价值

含胶质、磷酸钙、碳酸钙、磷酸镁、氨基酸及氮化物等。

鹿角胶的选购

呈方块状，长宽各2-3cm，厚约0.5cm，表面棕红或棕色，光滑，半透明。有的一端有黄白色多孔性薄层。质坚而脆，易破碎，断面光洁有光泽，对光透视不混浊。气无，味微甜。