美食天下菜谱 > 板蓝根的功效与作用,板蓝根的营养价值及食用方法

板蓝根的基本介绍

为十字花科植物菘篮和草大青的根；或爵床科植物马蓝的根茎及根；或草大青的干燥根；或十字花科植物移蓝，以根、叶入药。中国各地均产。
板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根，北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝和草大青的根；南板蓝根为爵床科植物马蓝的根茎及根。具有清热解毒、凉血消肿、利咽之功效。
生于山地林缘较潮湿的地方。野生或栽培。收割茎叶2-3次，秋季挖根或初冬采挖，掉茎叶，洗 净晒干，存放阴凉干燥处，防霉。

板蓝根的功效与作用

苦，寒。归肝、胃经。清热，解毒，凉血，利咽。可治温毒发斑；高热头痛；大头瘟疫；舌绛紫暗，烂喉丹痧；丹毒；痄腮；喉痹；疮肿、痈肿；水痘；麻疹；肝炎；流行性感冒，流脑，乙脑，肺炎，神昏吐衄，咽肿，火眼，疮疹；可防治流行性乙型脑炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

板蓝根的营养价值

板蓝根主要用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。
板蓝根具有体外广谱抗菌作用(包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌)，是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药。此外，板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。
1.板兰根与大青叶，皆有清热解毒凉血之功。但板兰根有利咽之长，而大青叶化斑之长于胜于板兰根。
2.板兰根与青黛皆为清热解毒要药，但青黛味咸而具消痰散肿之长。

板蓝根的选购

板蓝根以平直、坚实、粉性大、粗壮者为佳。根细小、软不宜选购。

板蓝根的存储

存放阴凉干燥处，防霉。

板蓝根的食用方法

1.治流行性感冒：板蓝根一两，羌活五钱。煎汤，一日二次分服，连服二至三日。
2.治大头天行，初觉憎寒体重，次传头面肿盛，目不能开，上喘，咽喉不利，口渴舌燥：黄芩(酒炒)、黄连(酒炒)五钱，陈皮(去白)、甘草(生用)、玄参二钱，连翘、板蓝根、马勃、鼠粘子、薄荷一钱，僵蚕、升麻七分，柴胡、桔梗二钱。为末汤调，时时服之，或蜜拌为丸，噙化。(李杲，普济消毒饮)
3.预防流行性腮腺炎：板蓝根、山茨菇各一两，连翘八钱，甘草六钱，青黛一钱(冲服)。上药用水浸泡半小时，放入大砂锅内，放清水800～1000毫升，煎成500毫升，分为10份，装入小瓶。4岁以上儿童每天服一次，每次15毫升；1～3岁每次服10毫升，每天一次，温服。(《全展选编.爱国卫生》)
4.治肝炎：板蓝根一两。水煎服。
5.治肝硬化：板蓝根一两，茵陈四钱，郁金二钱，苡米三钱。水煎服。
6.治痘疹出不快：板蓝根一两，甘草三分(锉，炒)。上同为细末，每服半钱或一钱，取雄鸡冠血三两点，同温酒少许，食后，同调下。