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酥脆宴客菜 椒盐虾的做法
椒盐虾是粤菜的一种,口味香辣咸香,虾肉鲜嫩可口。椒盐虾是一道不必去虾壳的菜,整只虾过油炸,趁热直接吃,相当酥脆,保证让你吮手指的炸虾大菜。因为虾壳不容易消化,所以对于肠胃不好的人来说,一定要剥下虾壳食用,以免扎嘴,伤胃。
椒盐虾的材料:鲜虾8只、椒盐2克、大蒜3瓣、红绿辣椒各1根、淀粉少许。
椒盐虾的做法:
1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。在虾身上撒一层薄薄的淀粉。
2、锅烧热,到少许油,蒜切末,放入油锅内小火炸制。待蒜末变成金黄,立刻捞出。
3、炸过蒜的锅继续倒入适量的油,油温160度左右,逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。炒锅烧热,放入椒盐炒香,再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈,倒入虾,翻炒均匀即可出锅。
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