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参茸葛仙米是哪的菜 怎么做好吃
更新时间:2016年09月20日

一直以来,人们对于美食追求的脚部就从来没有停止过,而在不同的地区,其所生产的特色美食也是有着不同的口味和风格的,说起参茸葛仙米这道菜肴,就是一款十分出名的美食,那么,参茸葛仙米是哪的菜呢?

海参、鸡茸同烹,黑白分明,红褐相间,色彩艳丽,质地滑嫩,咸鲜可口,滋补人体。制作这道菜的主料有海参、水发葛仙米、熟火腿

葛仙米俗称地耳,珠形,小的绿豆大小,大者如指头,湿润时呈绿色或褐色,干燥后卷缩成灰黑色,附生于浅水中的砂石间或潮湿的泥土上。

主料辅料:

海参50克;精盐6克;水发葛仙米100克;白胡椒2克;鸡脯肉200克;葱姜汁10克;熟火腿25克;葱花5克;冬笋25克;姜末5克;鸡汤250克;味精1克;湿淀粉15克;熟猪油100克.

做法:

1.将海参切片,冬笋、火腿切丁。鸡脯肉剁茸,加入鸡汤150克、葱姜汁、味精0.5克、白胡椒粉2克、鸡蛋清、湿淀粉拌匀成稀糊。

2.炒锅置旺火上,放入熟猪油25克、葱花、姜末稍煸,下入鸡汤、味精、白胡椒粉、冬笋丁、火腿丁、葛仙米烹入味,待沥汁稍干时,起锅盛入大圆盘内围一圈。

3.炒锅置火上,下入熟猪油,烧至六成热时,将鸡茸糊搅匀倒入锅中,再将海参片投入合炒,待鸡茸糊凝结变白,盛入圆盘中央即成。

工艺关键:

1.味精、胡椒皆宜后下,否则味精失味,胡椒失香。

2.将鸡茸、海参在盘中摆成太极图形,则更为美观,且与道家源流相符,增加情趣。

由上可见,参茸葛仙米是属于湖北省的一款知名菜肴,由于其营养价值极高,因此,许多人也是在外出旅游的时候慕名而去品尝,而对于喜欢吃参茸葛仙米这道菜肴的人来说,也可以学习其相关的做法,自己进行制作。

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