美食天下菜谱 > 生活百科 > 盘点餐桌上的“胰岛素”

餐桌上也有一些“胰岛素”你知道吗?

1、苦荞麦：粗杂粮中唱主角

苦荞麦血糖生成指数较低，而且荞麦淀粉中直链淀粉比例较高，能延迟糊化与消化速度，抑制餐后血糖升高的速度。主食可以经常吃些苦荞麦制品，如苦荞麦挂面等。

2、马齿苋：野菜也是家常客

马齿苋中脂肪酸其合成的类二十烷酸参与胰岛素的分泌，增加胰岛素的敏感性，降低空腹血糖。马齿苋可以加蒜炒着吃或加醋凉拌吃都可以，大蒜和醋都是温性的，可以中和马齿苋的凉性。除此之外，还可以用马齿苋煮汤喝。

3、苦瓜：见苦皱眉别嫌弃

苦瓜中含有的苦瓜苷被称为“植物胰岛素”，有辅助糖尿病患者平稳降低血糖的作用。其凉拌、炒、做汤都可以。苦瓜苦寒、有清热解毒之效，吃苦瓜时最好搭配一些温性食物(如辣椒、葱、蒜等)，这样可缓和苦瓜寒凉之性。

4、洋葱：很辛辣却最实用

俄罗斯人很喜欢洋葱，因为它除了可以作为食物吃，还被用于制作彩蛋。

洋葱中的含硫化合物能调节脂肪代谢，具有降血脂的作用，对于改善糖尿病患者的高血脂也有一定的辅助作用。可将洋葱同其他蔬菜凉拌后食用，这样能保留其中的生物活性物质，充分发挥其调脂作用。但有眼疾或皮肤瘙痒时要少吃，避免引起不适。

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